Comment réaliser le business plan de son restaurant ? Pour le cabinet Novlaw Avocats, avocats experts en droit de la restauration (CHR) Thomas Di Mascio, co fondateur du site internet « Coach mon resto » , vous livre ses conseils sur l’établissement d’un business plan pour son restaurant. La réalisation de son business [...]
Le Permis d’Exploitation est-il obligatoire pour exploiter un restaurant ? Dans quel cas la formation Permis d’Exploitation est-elle obligatoire ? La loi du 31 mars 2016 a rendu obligatoire le suivi d’une formation Permis d’Exploitation pour toute personne exploitant un établissement de débit de boissons à consommer sur place ou un restaurant. C’est l’article L. 3332-1-1 du [...]
Quelles sont les règles pour les toilettes et les douches d’un restaurant ? Les toilettes d’un restaurant doivent respecter un certain nombre de normes, fixées notamment par l’article 21 de l’arrêté du 9 mai 1995 lequel précise que : « Dans les établissements de restauration, doivent être prévues des toilettes comprenant des cabinets d’aisances et des lavabos [...]
Par Baptiste Robelin, avocat spécialisé en droit de l’hôtellerie et de la restauration (CHR) Hôtel, restaurant : Que faire en cas de dénigrement sur Internet ? On appelle cela la « social proof » en français, « preuve sociale ». En marketing, c’est un mécanisme d’influence bien connu, [...]
Par Baptiste Robelin, associé au cabinet Novlaw Avocats, spécialisé en bail commercial, cession de fonds de commerce et restauration CHR. Hôtels – restaurants : risques de dépendance économique à l’égard des plateformes de référencements La restauration et l’hôtellerie se modernisent avec l’utilisation de plateformes technologiques de référencement. Ceci est [...]
Par Baptiste Robelin, associé au cabinet Novlaw Avocats, spécialisé en bail commercial, cession de fonds de commerce et restauration CHR. Restaurants en ligne et Dark Kitchen : réflexions pour une protection légale du fonds de commerce numérique La question est venue d’un dossier que nous avons récemment eu à [...]
Qu’est-ce qu’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ? Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) fait partie des documents qu’un exploitant doit obligatoirement remettre à la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) lorsqu’il forme une demande d’agrément. Pour rappel, il est obligatoire pour un professionnel procédant à la transformation et manipulation de produits [...]
Quelles sont les règles à respecter pour diffuser de la musique dans un restaurant ? On sait que l’ambiance d’un établissement dépend non seulement du cadre et de la décoration, mais également de la musique qui y est diffusée. Il est donc important pour les exploitants de restaurant ou débits de boisson de bien [...]
C’est l’un des phénomènes les plus marquants de l’Histoire moderne de la restauration : l’apparition de restaurants virtuels, accessibles uniquement en ligne. Le phénomène s’est évidemment accéléré avec la crise sanitaire de la covid-19 et la fermeture prolongée des établissements physiques. Ces établissements de restauration entièrement digitalisés, qui ne font que de la vente en [...]
Comment mettre en œuvre la méthode HACCP et assurer le respect du GBPH dans le restaurant ? Restaurateurs : même si vous n’avez pas à établir de PMS (car vous n’êtes pas un professionnel vendant à d’autres professionnels) il n’en demeure pas moins que vous devez respecter les principes HACCP dans votre restaurant. Pour ce faire, [...]
